LOS SEIS SABORES DEL AYURVEDA‏

INCORPORA A TU PRÁCTICA LOS SEIS SABORES DEL AYURVEDA

The Chopra Center

Mucho antes de que la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) nos proporcionara la recomendada asignación diaria de grasas, carbohidratos y proteínas, le prestábamos atención a nuestras papilas gustativas para determinar que sustancias eran comestibles y cuánto debíamos consumir.

 El Ayurveda nos enseña que los seis sabores deben ser ingeridos en cada comida para sentirnos satisfechos y asegurarnos de que todos los principales grupos alimenticios y nutrientes se encuentran representados. Vemos también sus efectos en cada dosha - tipo físico- Vata, Pitta y Kapha.

Sabor	Fuentes Alimenticias	Base del Sabor	Efecto en la Fisiología de  Cuerpo-Mente
Dulce	Granos, pasta, arroz, pan, vegetales almidonados, lácteos, carne, pollo, pescado, azúcar, miel, melaza	Carbohidratos, proteína, grasa	Efecto reconfortante para el cuerpo Nos proporciona satisfacción y desarrolla masa corporal Equilibra los doshas Vata y Pitta Consumo excesivo puede agravar el dosha Kapha
Ácido	Frutas cítricas, bayas, tomates, alimentos encurtidos, aderezo para ensaladas, alcohol	Ácidos orgánicos: ácido ascórbico, ácido cítrico, ácido acético	Estimula el apetito y ayuda a la digestión (pero puede ser irritante para aquellos que sufren de acidez Equilibra el Vata El consumo excesivo agrava el Pitta y el Kapha
Salado	Sal de mesa, salsa de soya, cecina, pescado	Sales minerales	Realza el apetito y hace más deliciosos a los demás sabores Equilibra el Vata Demasiada sal aumenta los elementos de Kapha y Pitta
Picante	Ajíes, chiles, cebollas, ajo, pimienta cayena, pimienta negra, clavos, jengibre, mostaza, salsa	Aceites esenciales	Promueve el sudor y despeja los pasajes nasales Equilibra el dosha Kapha Consumo excesivo irrita los doshas Vata y Pitta
Amargo	Hortalizas verdes, vegetales verdes y amarillos, col rizada, apio, brócoli, brotes, remolachas	Alcaloides y glucósidos	Desintoxicante para el sistema Equilibra el Kapha y el Pitta Consumo excesivo aumenta el Vata y puede causar gas o indigestión
Astringente	Lentejas, frijoles secos, manzanas verdes, piel de uva, coliflor, granadas, té	Taninos	Equilibra el Kapha y el Pitta Consumo excesivo aumenta el Vata